Поява горілчаного бізнесу в Нью-Йорку сягає початку 20 століття. Зокрема, у цей період місто пережило хвилю імміграції, коли велика кількість мігрантів зі Східної Європи, особливо з Росії, Польщі та України, оселилась у Нью-Йорку. Ці іммігранти принесли багаті традиції своєї батьківщини, зокрема мистецтво виготовлення горілки. Саме так у Нью-Йорку, в громадах іммігрантів з’явилися перші невеликі гуральні, які насамперед були орієнтовані на смакові уподобання своїх співвітчизників. За багато років горілчаний бізнес Нью-Йорка зазнав багатьох змін. У 21 столітті горілка є незамінним інгредієнтом практично всіх коктейлів, які роблять у нью-йоркських барах. Далі на newyork1.one.
Поява горілки у Нью-Йорку
Поява горілки та горілчаного бізнесу у Нью-Йорку безпосередньо пов’язано з іммігрантами зі Східної Європи, які приїжджали до міста наприкінці 19 століття та на початку 20 століття. Ці іммігранти принесли із собою на нову землю традиції та звичаї свого народу – серед них було й виробництво горілки. Тому з початку 20 століття у Нью-Йорку та на території США почали масово відкриватися гуральні.
Горілка дуже швидко стала популярною у Нью-Йорку не лише серед іммігрантів, а й місцевих жителів. Як тільки напій набув популярності на території Сполучених Штатів на початку 20 століття, він втратив свою ексклюзивність у таких країнах як Росія та Польща. З того часу на території США почала базуватися більша частина виробництва горілки у світі. Нью-Йоркські винокурні в ті часи зробили свій внесок у виробництво, створивши унікальний метод – вони першими використовували інші речовини для бродіння, такі як кукурудза і картопля.
Як сухий закон вплинув на горілчаний бізнес Нью-Йорка?
Введення сухого закону у 1920 році стало справжнім випробуванням для горілчаної промисловості Нью-Йорка. Заборона на виробництво та розповсюдження алкоголю загнала багато лікеро-горілчаних заводів у підпілля. Для того, щоб утримати бізнес на плаву, більшості винокурень доводилося працювати в тіні, у підпільних закладах та здійснювати незаконні операції. У той час як виробництво інших спиртних напоїв стикалося з аналогічними проблемами, горілка мала унікальну перевагу: вона мала прозору консистенцію і не мала особливого запаху. Це в рази полегшувало для бізнесу транспортування та приховування.
У цей період у Нью-Йорку зросла в рази популярність коктейлів на основі горілки. Це гарантувало, що спирт залишиться затребуваним навіть у такі неспокійні часи.
Відродження горілчаного бізнесу Нью-Йорка після сухого закону
Після скасування сухого закону у 1933 році горілчана промисловість Нью-Йорка пережила відродження. Яскраве нічне життя не обходилося без коктейлів та міцних напоїв, серед яких була і горілка. Тому, підприємці скористалися цим і, у 1930 роках у Нью-Йорку почали з’являтися нові винокурні, які прагнули задовольнити зростаючий попит на якісну горілку.
Також у 1930-х роках горілка увійшла до книги рецептів Гаррі Креддок “The Savoy Cocktail Book”. Зокрема горілка входила до складу численних коктейлів.
Друга половина 20 століття для Нью-Йорка була характерна розширенням і модернізацією горілчаного бізнесу. Новостворені винокурні інвестували у передові технології та впроваджували суворі заходи контролю якості для покращення своїх виробничих процесів.
Також у ті часи, у Сполучених Штатах було встановлено стандарти виробництва горілки. Зокрема, вона мала мати міцність 40% чи 80%.
Друга половина 20 століття була відзначена стрімким зростанням та розвитком горілчаного бізнесу в Нью-Йорку. Також у 1980-х роках багато гуральників Нью-Йорка почали випускати ароматизовану горілку. Це була особлива продукція, яка сподобалася багатьом споживачам. Зокрема, тоді ароматизована горілка вважалася кращим алкоголем для шотів, вона ідеально підходила для того, щоб пити її в чистому вигляді.
У 21 столітті горілчана індустрія Нью-Йорка продовжує розвиватися завдяки динамічному поєднанню традицій та інновацій. Місто може похвалитися різноманітністю винокурних заводів, які мають свої унікальні методи виробництва та історію. За багато років розвитку та становлення горілчаного бізнесу в Нью-Йорку можна простежити, як постійно розширювався асортимент смаків та стилів алкогольного напою.
