Молочна промисловість у штаті Нью-Йорк є найбільшим сільськогосподарським сектором округу. До того ж це приносить значні доходи та вагомі внески в економіку штату. У Нью-Йорку є майже 4000 молочних ферм, які виробляють понад 15 мільярдів фунтів молока щороку. Завдяки цьому Нью-Йорк став четвертим за величиною молочним штатом країни. Але водночас мегаполіс є найскладнішим конкурентоспроможним молочним ринком Америки. Справжня війна між конкурентними молочними компаніями розгорнулася в американському штаті у XX столітті. Sheffield Farms, Borden Condensed Milk Company та US Dairy Products Company захопили передові позиції на ринку, щоб остаточно стати королями молока Нью-Йорка. Далі на newyork1.one.
Найбільш відомою компанією з цієї когорти була Borden Company. Цю компанію заснував американський підприємець та винахідник Гейл Борден, який походив з міста Norwich, штату Нью-Йорк. Він був першим, хто винайшов згущене молоко, яке стало основним енергетичним живленням для тисяч солдатів Союзу під час громадянської війни. Також забезпечило здорове харчування для немовлят і дітей. Гейл Борден активно розпочав революційний процес у харчовій промисловості.
Далі – цікава і дуже захоплива історія про створення улюбленого десерту з дитинства – згущеного молока.
Гейл Борден – геніальний винахідник, вчитель, землемір
Гейл Борден – засновник Borden Company, який народився 1801 році. Своєрідний американський новатор, чиє життя складалося з багатьох незвичайних, а інколи дуже непростих моментів. Гейл Борден протягом усього життя був вчителем, фермером, бізнесменом, землеміром, видавцем газет, політиком і, найважливіше, винахідником. Більшу частину свого життя енергійний чоловік провів у подорожах та різних роботах. Незважаючи на поразки та невдачі, які він зустрів на своєму шляху, Гейл Борден назавжди змінив харчову промисловість.
Американець був першою людиною, який розробив успішний комерційний метод згущення молока. Крім того, йому приписують винахід візка з вітрильним двигуном, а також відомий домашній органайзер «Lazy Susan». Гейл Борден також розробив сушене м’ясне печиво, яке мало стати основним харчовим продуктом для далеких подорожей. Проте смак печива був не найкращим, і тому не знайшов серед населення поціновувачів цієї продукції. Але дане відкриття Бордена було визнано проривом у харчовій промисловості. У 1851 році винахідник отримав медаль Великої ради від королеви Вікторії у Лондоні. Коли повертався додому, Гейл Борден спостерігав дуже тривожну ситуацію на борту корабля – декілька дітей померло від вживання зараженого молока. Це стало новим викликом для завзятого винахідника.
Згущене молоко, яке винайшов Гейл Борден
Борден активно експериментував багато років. Основна проблема полягала в тому, щоб зберегти молоко від домішок, залишивши його натуральний смак. Такі експерименти продовжувались протягом довгого часу, пройшовши через невдачі та чималу кількість боргів.
Після довгих спроб американець виявив, що може запобігти скисанню молока, випаровуючи його на повільному вогні у вакуумі. Гейл Борден вважав, що таким чином воно стає стійким до псування, оскільки в ньому випарили воду. Він назвав свій революційний продукт – «згущене молоко». Однак, як пізніше виявив і дослідив французький мікробіолог та хімік Луї Пастер, саме тепло, яке Борден використовував у своєму процесі випаровування, уберегло молоко від псування. Тобто даний процес просто знищив усі бактерії у свіжому молоці.
Гейл Борден та його спроби запатентувати свій винахід
Борден планував швидко розпочати масове виробництво свого нового продукту, але зіштовхнувся з бюрократичною тяганиною в Патентному відомстві Сполучених Штатів. Три довгі роки дане відомство відмовляло в затвердженні патенту, обґрунтовуючи відсутністю новизни. Проте згодом Гейлу Бордену нарешті вдалося довести обґрунтованість свого процесу та він отримав патент на «Поліпшення концентрації молока» у 1856 році. Крім того, винахідник запатентував процес як у Сполучених Штатах, так і в Англії.
Молочні заводи, фінансові кризи та партнерство
Отримавши свій патент, Гейл Борден незабаром почав відкривати молочні заводи. Після деяких початкових фінансових труднощів Борден почав шукати партнерів, які б допомогли у створенні та просуванні його нового продукту. Життя звело його з гуртовим торговцем бакалійних товарів, банкіром Джеремією Мілбенком. Вони разом заснували компанію New York Condensed Milk Company. Через деякий час вони відкрили перший успішний завод у селищі Wassaic, що в штаті Нью-Йорка в 1861 році. Невдовзі компанія почала доставляти згущене молоко до Нью-Йорку та Нью-Джерсі.
Початок громадянської війни створив величезний попит на згущене молоко, і продажі різко зросли. У 1861 році уряд Сполучених Штатів замовив 500 фунтів згущеного молока для харчування солдат Союзу. Водночас зріс попит інших верств населення на це «безпечне молоко», саме тому були побудовані нові заводи. Але перші заводи були неефективними. Щоб задовольнити вимоги армії Союзу, Борден дозволив іншим молочним компаніям використовувати його патент і товарний знак.
Через два роки партнерам вдалося відкрити «ідеальний завод» у Brewster, що в окрузі Нью-Йорка. Це селище з хорошою територією для щоденного виробництва та має важливе чотиригодинне залізничне сполучення з Нью-Йорком. На заводі виготовляли згущене молоко Borden’s і Eagle Brand Milk. Даний завод мав неабиякий успіх та став міцною основою для розвитку всього бізнесу.
Після смерті Гейла Бордена в 1874 році, New York Condensed Milk Company продовжила виробництво нових продуктів. У 1885 році компанія першою почала використовувати скляні молочні пляшки.
На початку 1919 року New York Condensed Milk Company змінила назву на Borden Company на честь свого засновника. Компанія почала швидко розширюватися та придбала два найбільші виробники морозива в США. До кінця 1930-х років Borden Company купила понад 200 компаній у США, ставши найбільшим дистриб’ютором рідкого молока в країні.
Корова Елсі – улюблениця американців
У 1936 році королева Елсі стала талісманом бренду Borden. Успішний рекламний хід, який не просто привертав увагу, а й полюбився усім поцінувачам продукції. Корова Елсі стала американською іконою реклами, принісши компанії Borden загальнонаціональне визнання та любов мільйонів американців.
Минуло майже століття після «тріумфу» Елсі, але цей позитивний персонаж залишається одним з найулюбленіших рекламних талісманів Америки.
Наприкінці 1980-х років Borden Company стала найбільшим у світі молочним оператором, продажі якого перевищували 7,2 мільярда доларів. Проте на початку 1990-х років чистий прибуток компанії впав, що призвело до вилучення кількох підрозділів. У 1995 році компанія Kohlberg Kravis Roberts (KKR) придбала Borden за 2 мільярди доларів і закрила компанію після 68 років публічної торгівлі.
Borden Dairy продовжують традиції Гейла Бордена
У 2000-х роках компанія Borden Inc. пройшла низку реорганізацій. У 2009 році Grupo Lala придбала молочний бізнес National Dairy LLC, заснувавши свою діяльність у США під назвою Borden Dairy. Таким чином вкотре відзначили неоціненну спадщину Гейла Бордена, яку він лишив після себе. Компанія активно продовжує давню традицію – дарує містянам найсмачніші молочні продукти, якими з задоволенням ласують мільйони американців.